A füge különleges gyümölcs: puha, selymes, mégis karakteres. Éretten mézédes, de sós ételekkel is remekül működik. Ha egyszer ráérzel az ízére, újra és újra vissza fogsz térni hozzá, főleg nyáron, amikor frissen is könnyen beszerezhető. Ez a cikk nemcsak klasszikus édességeket hoz, hanem olyan fügés recepteket is, amelyek meglepnek, inspirálnak – és alighanem új kedvencekké válnak.
Füge a konyhában – egy elfeledett kincs
A fügét sokan csak aszalt formában ismerik, pedig a friss gyümölcs zamatában, textúrájában egészen más élményt nyújt. Magas cukortartalma miatt kiváló desszertekhez, de a mediterrán konyhában gyakran kerül salátákba, húsok mellé, sajtokkal kombinálva. A lila héj alatt rejtőző rózsaszínes belső nemcsak szemet gyönyörködtető, hanem gazdag ásványi anyagokban és rostokban is. És ami a legjobb: a fügés fogások gyorsan elkészülnek, és még a legegyszerűbb étkezéseket is ünneppé varázsolják.
Grillezett füge kecskesajttal – a sós-édest imádóknak
Ez a recept igazi nyári kedvenc lehet, főleg ha szereted az izgalmas ízpárosításokat. Szükséged lesz:
-
4–6 érett, de nem túl puha fügére
-
100 g lágy kecskesajtra
-
Egy marék pirított dióra vagy mandulára
-
Egy kevés mézre
-
Frissen őrölt borsra
Vágd a fügéket keresztben be, de ne teljesen – hogy „kivirágzanak”. Kanalazz a közepükbe egy-egy adag kecskesajtot, szórd meg dióval, majd grillezd őket pár percig, míg a sajt olvadni kezd. Tálalás előtt csorgass rájuk egy kevés mézet és őrölj rájuk friss borsot. Előételként vagy saláta mellé is tökéletes.
Fügés csirkemell balzsamecettel – vacsorára hangolva
A csirkehús szelíd ízéhez remekül passzol a füge fűszeres édessége. Ehhez a recepthez:
-
2 csirkemellfilére
-
5–6 friss fügére
-
1 evőkanál vajra
-
1 evőkanál balzsamecetre
-
Só, bors, friss rozmaring
A csirkemellet sózd, borsozd, majd vajon süsd aranyszínűre. Tedd félre, és ugyanabban a serpenyőben pirítsd meg a félbevágott fügéket, locsold meg balzsamecettel, dobd melléjük a rozmaringot. A csirkét helyezd vissza, és pár perc alatt együtt párold össze az ízeket. A szaft, ami keletkezik, igazi ízbomba – ne hagyd a tányér szélén!
Fügés mascarponekrém – pohárdesszert öt perc alatt
Ha hűsítő édességre vágysz, de nincs kedved sütni, ez a recept életmentő lesz. Kell hozzá:
-
250 g mascarpone
-
2 evőkanál méz
-
1 teáskanál vaníliakivonat
-
5–6 friss füge
-
Egy kevés citromhéj
-
Darált pisztácia vagy kekszmorzsa
Keverd össze a mascarponét a mézzel és a vaníliával, majd rétegezd poharakba a fügével és a morzsával. A tetejére szórd a citromhéjat és a pisztáciát. Hűtsd le pár percre, és máris tálalhatod. A habkönnyű állag és a gyümölcs édessége tökéletesen kiegészíti egymást.
Fügés lepény friss kakukkfűvel – piknikre is viheted
Ez a sós pite-féleség annyira mutatós, hogy akár vendégek elé is bátran teheted. Az íze pedig… nos, érdemes kipróbálni. Hozzávalók:
-
1 csomag leveles tészta
-
6–8 friss füge
-
150 g ricotta vagy krémsajt
-
Friss kakukkfű
-
Egy kis méz vagy balzsamecet a tetejére
A tésztát nyújtsd ki és kend meg a krémsajttal. A tetejére helyezd a félbevágott fügéket, szórd meg kakukkfűvel, és süsd előmelegített sütőben kb. 20 percig. A végén egy kis mézzel vagy balzsamecettel meglocsolva még izgalmasabb lesz. Melegen és langyosan is isteni.
Fügés smoothie – reggeli lendületre hangolva
A füge nem csak desszertbe való – egy krémes turmix alapanyagaként is megállja a helyét. Ehhez a könnyű, rostban gazdag italhoz a következőkre lesz szükséged:
-
2 friss vagy aszalt füge
-
1 banán
-
1,5 dl mandulatej vagy zabtej
-
Egy csipet fahéj
-
1 teáskanál méz (elhagyható)
Mindent turmixolj össze, és máris kész a tápláló reggeli vagy tízórai. A füge sűrűvé, krémessé teszi az italt, míg a banán természetes édesítést ad hozzá. Akár jégkockával is ihatod.
Fügés sajttál – a legegyszerűbb vendégváró
Nem is recept, inkább egy trükk. Ha gyorsan kell valami elegáns és finom előétel, csak tegyél egy tálra különféle sajtokat (camembert, kéksajt, érlelt kemény sajt), friss fügét, diót, egy kis mézet és jó minőségű ropogós kenyeret. Egy pohár bor mellé tökéletes, és az sem baj, ha nem marad belőle másnapra.
Egy falat mediterrán nyár
A füge nemcsak egy gyümölcs – hangulat. Illatok, ízek, napsütéses délutánok emléke. Minden falatban ott bujkál a nyár. Ha legközelebb a piacon meglátsz egy tál fügét, ne menj el mellette. Vidd haza, és készíts valami szokatlant, valami meglepőt. Az ízélmény nem marad el – és lehet, hogy te is beleszeretsz ebbe az elfeledett, mégis varázslatos gyümölcsbe.